Интересуют книги по кулинарии, где прописана, так сказать, именно матчасть готовки. Вот на примере теста: какое тесто для чего подходит, какую роль играют пропорции и конкретные ингредиенты, распространенные ошибки и их причины и тд.
Можно ведь найти на просторах интернета нечто подобное?